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除了千店千面以外,便利蜂首次进入华南市场

发布时间:2020-09-29 08:43编辑:小狐阅读: 553次 手机阅读

文/简繁

除了千店千面以外,便利蜂首次进入华南市场(图1)

自2月10日深圳落地首店以来,网红科技型便利店便利蜂已经进入华南市场7个多月的时间。近日,记者走访发现,尽管有疫情影响,便利蜂仍然已经在广州和深圳两地逆势开出了30余家门店,其中式热餐、自助支付等服务,为一直以来传统老旧的广深便利店市场带来了新面貌,备受消费者欢迎。

事实上,广深地区作为国内便利店起步较早的城市,一直以来在便利店总数、人均拥有便利店数量等方面都位于全国前列。不过,对于广深消费者来说,便利店数量虽多,随便挑一家进去,却经常会产生走进了20世纪烟酒小卖部的错觉。便利蜂的到来,已经为广深市场注入了新鲜血液,未来或将进一步引领华南便利店业态创新升级。

首推中式热餐 成为广深白领大食堂

堪称美食制造机的便利蜂在入驻深圳后,也首次将现制热餐带进了广深便利店。在便利蜂看到,其门店内专门设置了一个玻璃柜,有10余道中式家常热餐,其中萝卜牛腩、蒜蓉菜心等是根据华南消费者的口味量身定制。这些中式菜品价格从几元到十几元不等,每天中午和晚餐时段,便利蜂的热餐都引起周围上班族们排队购买,摇身一变写字楼白领的大食堂。

据了解,这是广深市场的便利店中首次出现中式热餐产品。现有的美宜佳、7-11、全家等便利店,一般仅售卖便当、饭团等冷藏的包装食品,以及少量关东煮、面食。在便利店就能像在食堂一样现打热乎乎的新鲜饭菜,在广深市场还是首次出现。

对于“中国胃”来说,没有什么比热乎的中式家常菜更能慰藉上班族的劳累了。为此,向来只对私房菜、顶级餐厅感兴趣的美食家沈宏非也破天荒在上表扬了便利蜂的热餐。“便利蜂的食品卫生标准达到甚至超过餐厅,比如公示热餐用油。住家、公司附近有这种神奇便利店的话,一日三餐几乎都能在此搞定。”

事实上,早在北京、上海市场,便利蜂就已经凭借肉末茄子、葱烤大排、小米椒爱鸡等独立研发的地方特色菜品收获了一众粉丝。针对广深市场,便利蜂在菜品设计和口味选择上也是提前做了很多功课,比如广东消费者讲究食材本身的鲜味,便利蜂为此也研发了更贴近老广胃口的香菇滑鸡、蒜蓉春菜、沙姜鸭饭等。据悉,便利蜂本身建构了一个由荤素、口味、配料、价格等因素组成的“热餐矩阵”通过大数据分析,优化菜品,每周,每进入一个新市场,都会根据当地口味重新。

尽管门店尚未大范围铺开,但是热餐已经帮便利蜂敲开了广深市场的大门。除了在热餐口味上追求“好吃”以外,便利蜂在食品安全上的要求更加严苛,在食材原料采购上已经与业内顶级原材料供应商达成深度合作。比如食用油来自金龙鱼、食用醋来自恒顺,猪排选择和双汇、顺鑫两大品牌合作。另外,食材投入生产后,品控部门还会按照国家标准对成品进行安全检测、感官评定、卖相核实等工作。严格遵循食品安全一票否决制原则,一旦发现食品安全问题或者隐患,可直接取消供应商资格。

千店千面 引领广深便利店科技升级

而便利蜂的落户也为广深便利店市场带来了一股科技新风。在便利蜂店内看到,店内没有人工收银台,取而代之是几台自助收银机,顾客可以通过便利蜂APP或、支付宝自助扫码付款。还有自助咖啡机,冰杯也是自取,提高了门店效率。

另外,区别传统便利店,便利蜂洞察消费者习惯是通过数据建立模型,把消费者的个性化需求经由数据反馈至云端,它的自动订货会迅速响应,向不同门店输出不同的商品目录。也就是说,这不光反映在区域之间的不同,同区域的各个门店也有差别。广州、深圳的便利蜂门店也是如此,根据商圈、位置的不同,每个门店的商品结构都不一样。这就是大家常说的“千店千面”便利蜂真正做到了落地。

值得注意的是,除了千店千面以外,便利蜂商品的价格也是动态变化的,这也成了部分薅羊毛者的天堂。据悉,便利蜂的短保商品(保质期在24―72小时)用的都是电子价签,实行动态定价。保鲜期临近时,有些商品的价签会从黑白跳成红色,显示打折或降价信息,包括便当、饭团、三明治和甜点等,既给消费者带来很多实惠,又能减少废弃率。

本文相关词条概念解析:

便利店

便利店是位于居民区附近,指以经营即时性商品为主,以满足便利性需求为第一宗旨,采取自选式购物方式的小型零售店。便利店,英文简称CVS(ConvenienceStore)是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。该业态最早起源于美国,继而衍生出两个分支,即传统型便利店与加油站型便利店,前者在日本、中国台湾等亚洲地区得以发展成熟,后者则在欧美地区较为盛行。

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